QUIÉNES SOMOS

La almazara

Aceites Medel es un negocio familiar que inició su actividad en 1975. El objetivo era la obtención de aceite de oliva virgen extra a partir de la materia prima producida en la zona mediante los sistemas tradicionales existentes en la época, que daba como resultado un producto final con unas peculiaridades agrológicas muy especiales.

En el año 2000 se produce el relevo generacional y se plantea la necesidad de modernizar las instalaciones, ya que era preciso disponer de la infraestructura que garantizara la obtención y la comercialización de un producto final de máxima calidad.

La zona

Poyales del Hoyo se sitúa en el Valle del Tiétar, en la falda de la Sierra de Gredos. El pueblo es conocido por la calidad de sus higos, la belleza natural de sus montañas y ríos, y por el museo Abejas del Valle, pionero en su forma de mostrar la vida de estos insectos.

El Valle del Tiétar se encuentra en el sur de Ávila, históricamente conocido como Tierras de Talavera; el río Tiétar, afluente del Tajo, lo recorre de este a oeste. La zona es famosa por sus hermosos paisajes de montaña, con pequeños riachuelos y abundante vegetación, y por tener un clima más moderado que en el resto de la provincia.

CATÁLOGO

PRODUCTO

La aceituna

La práctica totalidad de la oliva entregada en la almazara procede de Poyales del Hoyo y Candeleda. Pertenece a la variedad Manzanilla, conocida como la cacereña, que se caracteriza por su hoja de tamaño medio o pequeño, verde por el haz y gris verdoso por el envés. Este aceite de oliva, de color amarillo verdoso, tiene un sabor afrutado y dulce.

El aceite elaborado con la variedad Cornicabra tiene un toque amargo al principio y ligeramente picante al final. Es un aceite con mayor densidad.

Los frutos tienen forma ovoidal, de tamaño medio y con un peso aproximado de 3,1 gramos en estado de madurez. La pulpa presenta un alto contenido en ácido oleico, lo que confiere al aceite una gran finura y calidad. La oliva debe recolectarse antes de que madure totalmente para obtener sus mejores propiedades.

Cultivo

El área de Poyales del Hoyo y Candeleda es una de las zonas olivareras más importantes de la provincia de Ávila e incluso de Castilla y León, donde el cultivo del olivar es poco conocido. Prácticamente todo su plantío se realiza en secano. El árbol tiene una productividad precoz y constante. Es sensible al frío y el exceso de humedad, por lo que se adapta mejor a los terrenos sueltos que a los fuertes.

Elaboración

La campaña anual de recogida de aceituna se desarrolla desde el mes de noviembre hasta finales de febrero, con una producción media de 2.000.000 kilos procedentes de la zona de influencia de Poyales del Hoyo. Cada día hasta 50.000 kilos de oliva son limpiados, lavados, pesados y almacenados, para molerse inmediatamente y obtener la máxima calidad del producto, evitando que el fruto fermente y se estropee. El siguiente paso consiste en el decante natural, filtrado y posterior envasado del aceite de oliva virgen extra para su distribución.

CALIDAD

Decálogo del aceite de oliva virgen extra

1. Es el único aceite de oliva natural que se obtiene por procedimientos exclusivamente mecánicos.
2. Es el aceite que más vitaminas aporta: E, A y D.
3. Es el más sano, saludable y de más fácil digestión.
4. Al ser natural, es un producto nutritivo y no engorda.
5. Al poderse reutilizar más veces es más económico.
6. Es el que mejor sabor da a salsas, ensaladas y guisos.
7. Al poder alcanzar temperaturas superiores a 180º, fríe mejor los alimentos.
8. Al contener ácido oleico, en crudo es beneficioso para el crecimiento óseo y el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso.
9. No produce colesterol y es magnífico para las enfermedades circulatorias y cardiovasculares.
10. Es muy importante para la piel, debido a su aportación de vitamina E a la dieta.

CONTACTO

Dirección

Calle Julián Camarillo 38, nave 6 (venta directa)
28037 | Madrid | España

Calle El Chorro 38
05492 | Poyales del Hoyo, Ávila | España

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